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          • 鴨文化
          • DUCK CULTURE

          酸蘿卜老鴨湯

          來源:網絡    ADDTIME:1496371386    CLICK: 10583

          材料:鴨子0.5只、白蘿卜100克配料:酸蘿卜50克、蔥3段、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量。

          做法:鴨子洗凈后切成塊,白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話,用溫水洗一下備用;湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現浮沫后,將鴨肉撈出,并用清水反復沖洗干凈;焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯汁燒開;然后放入剩余的姜片,放入酸蘿卜,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛。

          功效:酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃,鴨肉含有豐富的蛋白質,但是脂肪含量很低,這個湯沒有多余的油脂,鴨肉經過焯燙、沖洗,已經去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用懷疑的。這道湯里的白蘿卜因為吸收了湯汁的味道,既有鴨肉的清香,又有酸甜味道,比鴨肉還好吃。

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